Les ateliers 2021

Retrouvez très prochainement notre programme des ateliers et conférences…

Les ateliers 2020

16h00 : Jean-Piere Amoreau – Présentation de son livre: « Plus pur que de l’eau »
17h00 : Marc-André Selosse et Gabriel Lepousez  – Des tannins, des vins et des goûts !
18h00 : Jacques Puisais – Vive la maturité !
Jacques Puisais, célèbre oenologue, chantre du goût, auteur prolifique, nous fait l’honneur et l’amitié d’être le parrain de Vinapogée#5. Avec sa verve légendaire et sa truculence contagieuse, ce grand amoureux du vin nous parlera avec son coeur de l’apogée du vin. Emotions garanties !

Chacun des ateliers dure environ une heure. Pour vous offrir une interaction agréable et dynamique avec les intervenants, les places sont limitées à 30 personnes.

Vieillir sur ses levures !

• Intervenant : Charles Philipponnat
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 12h00

Charles Philipponnat, de la maison de Champagne éponyme, vous invite à découvrir des vins de Champagne à maturité. Il s’attachera en particulier à décrire le vieillissement du Champagne sur ses levures en bouteille, sur des millésimes “légers”… Les vins qui seront dégustés : Clos des Goisses 2001 (dégorgement 2011), Clos des Goisses 1980 (dégorgement 2016), Réserve Millésimée 1980 (dégorgement historique) et Réserve Millésimée 1977 (dégorgement 2015), en magnum.

Verticale de Cabernet Franc du Quercy

• Intervenant : Matthieu Cosse
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 13h00

Interdit dans l’AOP Cahors, le Cabernet Franc est le grand oublié de la région ! Il a pourtant tellement de potentiel et de capacité d’adaptation à ce terroir ! Heureusement, on peut le cultiver “en périphérie”, en particulier sur les coteaux du Quercy. Le Domaine Cosse & Maisonneuve produit et vinifie à part ses cabernets francs, au travers d’une cuvée 100 % dénommée « Carmenet ». Une verticale de plusieurs millésimes vous sera proposée…

Emergence

• Intervenant : Hervé Bizeul
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 14h00

Le monde du vin en France est-il aussi figé que celui des castes en Inde ? Doit-on se contenter d’accepter, selon le vignoble où l’on naît, la direction que l’histoire vous fixe ? Ou peut-on se libérer des “tabous”, planter des cépages “au dessus de sa condition” et tenter de faire naître au monde un nouveau “terroir” ? Hervé Bizeul nous raconte son coup de foudre pour une bouteille, qui a tout déclenché, et nous montre, à travers les cinq premiers millésimes, la naissance d’un nouveau “climat” de Pinot Noir.

Evolutions

• Intervenant : Manuel Peyrondet
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 15h00

Manuel Peyrondet, meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’oeuvre, nous aide à remonter le temps. Il présentera et commentera des vins jeunes et à maturité de 3 vignerons de Vinapogée : Champagne Bollinger sur la cuvée R.D. (2008 et 2002), Paul Jaboulet Aîné avec Le Chevalier de Stérimberg en Hermitage blanc (2017 et 2009) et Château Phélan Ségur à Saint-Estèphe (2016 et 2005). Vous pourrez vivre les secrets de l’évolution !

Les rouges font de la résistance

• Intervenants : Romain Iltis et Bernard Antony
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 16H00

Romain Iltis, meilleur sommelier de France 2012 et MOF Sommellerie 2015 et Bernard Antony, l’éleveur de fromages, que l’on ne présente plus, proposeront des accords subtils entre des vins rouges “à maturité” et des fromages spécialement sélectionnés. Seuls des alsaciens peuvent avoir une idée aussi incongrue. Alors quels fromages vont-ils sélectionner pour les trois vins rouges suivants à maturité : Alsace pinot noir (Rolly Gassmann), Cahors (Cosse Maisonneuve) et Saint-Emilion (Château Faugères) ?

Rhums vieux agricoles

• Intervenant : Régis Hardouin Finez
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 17h00

Régis Hardouin Finez, sommelier confirmé, fondateur de Spirits&Emotions by Le Vin Partagé, expert et passionné, proposera une dégustation commentée de 4 rhums vieux agricoles de Guadeloupe et de Martinique.

Les conférences 2020

16h00 : Jean-Piere Amoreau – Présentation de son livre: « Plus pur que de l’eau »
17h00 : Marc-André Selosse et Gabriel Lepousez  – Des tannins, des vins et des goûts !
18h00 : Jacques Puisais – Vive la maturité !
Jacques Puisais, célèbre oenologue, chantre du goût, auteur prolifique, nous fait l’honneur et l’amitié d’être le parrain de Vinapogée#5. Avec sa verve légendaire et sa truculence contagieuse, ce grand amoureux du vin nous parlera avec son coeur de l’apogée du vin. Emotions garanties !

Offert à tous les détenteurs d’un accès à la Dégustation Vinapogée 2020.

Des tannins, des vins et des goûts !

• Intervenants : Marc-André Selosse et Gabriel Lepousez

• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 17H00
Une rencontre /dialogue entre 2 grands chercheurs passionnés de vins, Marc-André Selosse et Gabriel Lepousez qui vont nous faire découvrir les sources des plaisirs du vin : la vie durant la fermentation, les tannins et leur diversité, et la perception du vin en bouche. Venez découvrir ce qui construit le ressenti et les attraits du vin. Gabriel Lepousez est agrégé de biologie, docteur en neurosciences, chercheur dans l’unité Perception et Mémoire de l’Institut Pasteur. Marc-André Selosse est professeur du Muséum national d’Histoire naturelle et aux universités de Gdansk (Pologne) et Kunming (Chine). Mycologue et botaniste, il travaille en particulier sur les symbioses mycorhiziennes qui unissent des champignons du sol aux plantes.

Vive la maturité !

• Intervenants : Jacques Puisais
• Nombre de places : 30

• Lundi 20 janvier 2020, 18H00

Jacques Puisais, célèbre oenologue, chantre du goût, auteur prolifique, nous fait l’honneur et l’amitié d’être le parrain de Vinapogée#5. Avec sa verve légendaire et sa truculence contagieuse, ce grand amoureux du vin nous parlera avec son coeur de l’apogée du vin. Emotions garanties !

Les ateliers 2018

Chacun des ateliers dure environ une heure. Pour vous offrir une interaction agréable et dynamique avec les intervenants, les places sont limitées à 24 personnes.

Vins et fromages “à maturité”

• Intervenants : Olivier Poussier et Bernard Antony
• Nombre de places : 24
• Lundi 3 décembre 2018, 11H30

Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, chef sommelier de la Maison Lenôtre, et Bernard Antony, l’éleveur de fromages, que l’on ne présente plus, proposeront des accords subtils entre des vins “à maturité” et des fromages spécialement sélectionnés.

Descente verticale de Cahors

• Intervenant : Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve
• Nombre de places : 24
• Lundi 3 décembre 2018, 12H30

Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, vignerons à Cahors, présenteront à la dégustation plusieurs millésimes de la cuvée 100 % Malbec qu’ils confectionnent depuis 1999 au Domaine Cosse Maisonneuve : Les Laquets. Ils reviendront sur les conditions des millésimes, les évolutions de l’élevage et partageront leur vision de la maturité du vin.

Vous avez dit vieux cognacs ?

• Intervenant : Régis Hardouin Finez
• Nombre de places : 24
• Lundi 3 décembre 2018, 13H30

Régis Hardouin Finez, sommelier confirmé, fondateur de Spirits&Emotions by Le Vin Partagé, expert et passionné, proposera une dégustation de cognacs anciens.

Remonter le temps

• Intervenant : François Audouze
• Nombre de places : 24
• Lundi 3 décembre 2018, 14H30

François Audouze, collectionneur de vins anciens et organisateur de dîners d’exception avec des vins rares et anciens, offre à la dégustation de très belles bouteilles de Château Canon La Gaffelière-Saint-Emilion (1995 et 1955) et de Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus Bouchard P&F (2003 et 1962).

Vieux Champagnes ?

• Intervenants : Manuel Peyrondet et Charles Philipponnat
• Nombre de places : 24
• Lundi 3 décembre 2018, 15H30

Manuel Peyrondet, meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’oeuvre, et Charles Philipponnat, de la maison de Champagne éponyme, vous inviteront à découvrir des champagnes à maturité.

La vie du vin…

• Intervenant : Pierre Casamayor
• Nombre de places : 24
• Lundi 3 décembre 2018, 16H30

…ou comment la complexité naît dans la bouteille ! Pierre Casamayor, oenologue, enseignant et journaliste, vous dévoilera l’évolution de quelques grands vins (Domaines Le Clos des fées, Château de Pibarnon, Mouthes Le Bihan et Vieux Télégraphe), en les comparant dans leur jeunesse et arrivés à leur apogée, une notion à géométrie variable en fonction du goût de chacun.

Les ateliers 2017

Descente verticale de nobles pinot noir et chardonnay

Lundi 4 décembre 2017, 14H00

Intervenants : Manuel Peyrondet et Vincent Dureuil

Manuel Peyrondet (meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’œuvre) et Vincent Dureuil (vigneron à Rully, Domaine Dureuil-Janthial) vous proposent une dégustation commentée des vins de Vincent à différents âges. Une manière très directe de comprendre le vieillissement et la maturité.

Premières maturités

Lundi 4 décembre 2017, 14H00

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Intervenant : Luc-Marie Michel

Luc-Marie Michel, vigneron à Corconne (AOC Pic-Saint-Loup), a réalisé son premier millésime en 2005. Il est sur le chemin d’observer, d’apprendre, d’évoluer. Il commentera quelques uns de ses vins (fleuve amour, ikebana, nuit d’encre…), sur quelques millésimes, et s’attachera à parler de son expérience avec le temps, avec l’évolution des vins, avec l’idée de maturité.

Descente verticale de Cahors

 

Lundi 4 décembre 2017, 15H00

Intervenant : Matthieu Cosse

Matthieu Cosse, vigneron à Cahors, présente à la dégustation plusieurs millésimes de la cuvée 100% Malbec qu’il confectionne depuis 1999 sur une terrasse du Lot avec Catherine Maisonneuve : Les Laquets. Il reviendra sur les conditions des millésimes, les évolutions de l’élevage et partagera sa vision de la maturité du vin.

Maury for ever

Lundi 4 décembre 2017, 15H00

Intervenant : François Audouze

François Audouze, collectionneur de vins anciens et organisateur de dîners d’exception avec des vins rares et anciens, offre à la dégustation de très belles bouteilles de Maury (Pyrénées-Orientales) de sa cave : 1937, 1959, 1997 et les commente bien sûr !

Dégustation de Champagnes fins sur fromages à croûte fleurie

Lundi 4 décembre 2017, 16H00

Intervenants : Olivier Poussier et Bernard Antony

Olivier Poussier, élu meilleur sommelier du monde en 2000 et chef sommelier de la Maison Lenôtre, commente 4 grands champagnes et propose des accords avec des fromages à croûte fleurie sélectionnés par Bernard Antony, l’éleveur de fromages qu’on ne présente plus non plus. Un exercice subtil et raffiné.

Surprises en Champagne

Lundi 4 décembre 2017, 16H00

Intervenant : Charles Philipponnat

Charles Philipponnat, de la maison de Champagne éponyme, nous invite à découvrir 3 millésimes surprises. A maturité bien sûr ! Ce sera une belle occasion de comparer, apprendre, comprendre… de voir comment les bulles et les arômes évoluent avec le temps. De (re)découvrir que le Champagne est l’ami du temps.

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Remonter le temps au Château Lafaurie-Peyraguey (Sauternes)

Lundi 4 décembre 2017, 17H00

Intervenant : François Audouze

François Audouze, collectionneur de vins anciens et organisateur de dîners d’exception avec des vins rares et anciens, offre à la dégustation des flacons du célèbre Château Lafaurie-Peyraguey (Sauternes) de sa cave : 1926, 1964 et 1996 et les commente bien sûr !

Spiritueux rares et grands chocolats

Lundi 4 décembre 2017, 17H00

Intervenant : Régis Hardouin-Finez

Régis Hardouin-Finez, fondateur de Spirits&Emotions by Le Vin Partagé, expert et passionné des saveurs, propose une dégustation exceptionnelle de spiritueux rares, originaux, à leur apogée : Cognac Hine Fine Champagne Early Landed 1984/1986/1987, Whisky Glen-Moray 1994 21 ans de chez Berry Bross, Calvados Roger Groult Réserve Ancestrale et Rhum Caroni Vélier 1996 21 ans. Un très bel accord sera proposé pour chaque spiritueux, avec les fantastiques chocolats rares issus des grands crus de Christophe Berthelot (L’Atelier C).