Descente verticale de nobles pinot noir et chardonnay
Lundi 4 décembre 2017, 14H00
Intervenants : Manuel Peyrondet et Vincent Dureuil
Manuel Peyrondet (meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’œuvre) et Vincent Dureuil (vigneron à Rully, Domaine Dureuil-Janthial) vous proposent une dégustation commentée des vins de Vincent à différents âges. Une manière très directe de comprendre le vieillissement et la maturité.
Premières maturités
Lundi 4 décembre 2017, 14H00
Intervenant : Luc-Marie Michel
Luc-Marie Michel, vigneron à Corconne (AOC Pic-Saint-Loup), a réalisé son premier millésime en 2005. Il est sur le chemin d’observer, d’apprendre, d’évoluer. Il commentera quelques uns de ses vins (fleuve amour, ikebana, nuit d’encre…), sur quelques millésimes, et s’attachera à parler de son expérience avec le temps, avec l’évolution des vins, avec l’idée de maturité.
Descente verticale de Cahors
Lundi 4 décembre 2017, 15H00
Intervenant : Matthieu Cosse
Matthieu Cosse, vigneron à Cahors, présente à la dégustation plusieurs millésimes de la cuvée 100% Malbec qu’il confectionne depuis 1999 sur une terrasse du Lot avec Catherine Maisonneuve : Les Laquets. Il reviendra sur les conditions des millésimes, les évolutions de l’élevage et partagera sa vision de la maturité du vin.
Maury for ever
Lundi 4 décembre 2017, 15H00
Intervenant : François Audouze
François Audouze, collectionneur de vins anciens et organisateur de dîners d’exception avec des vins rares et anciens, offre à la dégustation de très belles bouteilles de Maury (Pyrénées-Orientales) de sa cave : 1937, 1959, 1997 et les commente bien sûr !
Dégustation de Champagnes fins sur fromages à croûte fleurie
Lundi 4 décembre 2017, 16H00
Intervenants : Olivier Poussier et Bernard Antony
Olivier Poussier, élu meilleur sommelier du monde en 2000 et chef sommelier de la Maison Lenôtre, commente 4 grands champagnes et propose des accords avec des fromages à croûte fleurie sélectionnés par Bernard Antony, l’éleveur de fromages qu’on ne présente plus non plus. Un exercice subtil et raffiné.
Surprises en Champagne
Lundi 4 décembre 2017, 16H00
Intervenant : Charles Philipponnat
Charles Philipponnat, de la maison de Champagne éponyme, nous invite à découvrir 3 millésimes surprises. A maturité bien sûr ! Ce sera une belle occasion de comparer, apprendre, comprendre… de voir comment les bulles et les arômes évoluent avec le temps. De (re)découvrir que le Champagne est l’ami du temps.
Remonter le temps au Château Lafaurie-Peyraguey (Sauternes)
Lundi 4 décembre 2017, 17H00
Intervenant : François Audouze
François Audouze, collectionneur de vins anciens et organisateur de dîners d’exception avec des vins rares et anciens, offre à la dégustation des flacons du célèbre Château Lafaurie-Peyraguey (Sauternes) de sa cave : 1926, 1964 et 1996 et les commente bien sûr !
Spiritueux rares et grands chocolats
Lundi 4 décembre 2017, 17H00
Intervenant : Régis Hardouin-Finez
Régis Hardouin-Finez, fondateur de Spirits&Emotions by Le Vin Partagé, expert et passionné des saveurs, propose une dégustation exceptionnelle de spiritueux rares, originaux, à leur apogée : Cognac Hine Fine Champagne Early Landed 1984/1986/1987, Whisky Glen-Moray 1994 21 ans de chez Berry Bross, Calvados Roger Groult Réserve Ancestrale et Rhum Caroni Vélier 1996 21 ans. Un très bel accord sera proposé pour chaque spiritueux, avec les fantastiques chocolats rares issus des grands crus de Christophe Berthelot (L’Atelier C).
