Les ateliers 2020

Chacun des ateliers dure environ une heure. Pour vous offrir une interaction agréable et dynamique avec les intervenants, les places sont limitées à 30 personnes.

Vieillir sur ses levures !

• Intervenant : Charles Philipponnat
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 12h00

Charles Philipponnat, de la maison de Champagne éponyme, vous invite à découvrir des vins de Champagne à maturité. Il s’attachera en particulier à décrire le vieillissement du Champagne sur ses levures en bouteille, sur des millésimes “légers”… Les vins qui seront dégustés : Clos des Goisses 2001 (dégorgement 2011), Clos des Goisses 1980 (dégorgement 2016), Réserve Millésimée 1980 (dégorgement historique) et Réserve Millésimée 1977 (dégorgement 2015), en magnum.

Verticale de Cabernet Franc du Quercy

• Intervenant : Matthieu Cosse
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 13h00

Interdit dans l’AOP Cahors, le Cabernet Franc est le grand oublié de la région ! Il a pourtant tellement de potentiel et de capacité d’adaptation à ce terroir ! Heureusement, on peut le cultiver “en périphérie”, en particulier sur les coteaux du Quercy. Le Domaine Cosse & Maisonneuve produit et vinifie à part ses cabernets francs, au travers d’une cuvée 100 % dénommée « Carmenet ». Une verticale de plusieurs millésimes vous sera proposée…

Emergence

• Intervenant : Hervé Bizeul
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 14h00

Le monde du vin en France est-il aussi figé que celui des castes en Inde ? Doit-on se contenter d’accepter, selon le vignoble où l’on naît, la direction que l’histoire vous fixe ? Ou peut-on se libérer des “tabous”, planter des cépages “au dessus de sa condition” et tenter de faire naître au monde un nouveau “terroir” ? Hervé Bizeul nous raconte son coup de foudre pour une bouteille, qui a tout déclenché, et nous montre, à travers les cinq premiers millésimes, la naissance d’un nouveau “climat” de Pinot Noir.

Evolutions

• Intervenant : Manuel Peyrondet
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 15h00

Manuel Peyrondet, meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’oeuvre, nous aide à remonter le temps. Il présentera et commentera des vins jeunes et à maturité de 3 vignerons de Vinapogée : Champagne Bollinger sur la cuvée R.D. (2008 et 2002), Paul Jaboulet Aîné avec Le Chevalier de Stérimberg en Hermitage blanc (2017 et 2009) et Château Phélan Ségur à Saint-Estèphe (2016 et 2005). Vous pourrez vivre les secrets de l’évolution !

Les rouges font de la résistance

• Intervenants : Romain Iltis et Bernard Antony
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 16H00

Romain Iltis, meilleur sommelier de France 2012 et MOF Sommellerie 2015 et Bernard Antony, l’éleveur de fromages, que l’on ne présente plus, proposeront des accords subtils entre des vins rouges “à maturité” et des fromages spécialement sélectionnés. Seuls des alsaciens peuvent avoir une idée aussi incongrue. Alors quels fromages vont-ils sélectionner pour les trois vins rouges suivants à maturité : Alsace pinot noir (Rolly Gassmann), Cahors (Cosse Maisonneuve) et Saint-Emilion (Château Faugères) ?

Rhums vieux agricoles

• Intervenant : Régis Hardouin Finez
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 17h00

Régis Hardouin Finez, sommelier confirmé, fondateur de Spirits&Emotions by Le Vin Partagé, expert et passionné, proposera une dégustation commentée de 4 rhums vieux agricoles de Guadeloupe et de Martinique.

Les conférences 2020

16h00 : Jean-Piere Amoreau – Présentation de son livre: « Plus pur que de l’eau »
17h00 : Marc-André Selosse et Gabriel Lepousez  – Des tannins, des vins et des goûts !
18h00 : Jacques Puisais – Vive la maturité !
Jacques Puisais, célèbre oenologue, chantre du goût, auteur prolifique, nous fait l’honneur et l’amitié d’être le parrain de Vinapogée#5. Avec sa verve légendaire et sa truculence contagieuse, ce grand amoureux du vin nous parlera avec son coeur de l’apogée du vin. Emotions garanties !

Offert à tous les détenteurs d’un accès à la Dégustation Vinapogée 2020.

Des tannins, des vins et des goûts !

• Intervenants : Marc-André Selosse et Gabriel Lepousez

• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 17H00
Une rencontre /dialogue entre 2 grands chercheurs passionnés de vins, Marc-André Selosse et Gabriel Lepousez qui vont nous faire découvrir les sources des plaisirs du vin : la vie durant la fermentation, les tannins et leur diversité, et la perception du vin en bouche. Venez découvrir ce qui construit le ressenti et les attraits du vin. Gabriel Lepousez est agrégé de biologie, docteur en neurosciences, chercheur dans l’unité Perception et Mémoire de l’Institut Pasteur. Marc-André Selosse est professeur du Muséum national d’Histoire naturelle et aux universités de Gdansk (Pologne) et Kunming (Chine). Mycologue et botaniste, il travaille en particulier sur les symbioses mycorhiziennes qui unissent des champignons du sol aux plantes.

Vive la maturité !

• Intervenants : Jacques Puisais
• Nombre de places : 30

• Lundi 20 janvier 2020, 18H00

Jacques Puisais, célèbre oenologue, chantre du goût, auteur prolifique, nous fait l’honneur et l’amitié d’être le parrain de Vinapogée#5. Avec sa verve légendaire et sa truculence contagieuse, ce grand amoureux du vin nous parlera avec son coeur de l’apogée du vin. Emotions garanties !