Nous proposons à des particuliers amateurs et à des pros, le lundi 16 janvier 2023 au Pavillon Dauphine, 3 ateliers originaux et passionnants et 2 conférences.
Les ateliers 2023
Verticale de Rosé des Riceys
• Intervenants : Arnaud Fabre et Alain Pailley
• Nombre de places : 30
• Lundi 16 janvier 2023, 12h00
Avec sa couleur vermeille et son profil unique, le Rosé des Riceys, dont l’appellation est reconnue depuis 1947, traverse le temps avec délectation. Arnaud Fabre, président, et Alain Pailley, chef de cave du Domaine Alexandre Bonnet, feront déguster les millésimes 2019, 2012, 2002 en magnum, 1996, 1989 et 1980.
Évolutions
• Intervenant : Manuel Peyrondet
• Nombre de places : 30
• Lundi 16 janvier 2023, 14h00
Manuel Peyrondet, meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’œuvre, nous aide à remonter le temps. Il présentera et commentera des vins jeunes et à maturité de 3 vignerons de Vinapogée : Domaine Gavoty (Provence), Domaine du Clos des Fées (Roussillon) et Domaine du Vieux Télégraphe (Châteauneuf-du-Pape).
Porto(s) 2003
• Intervenants : David Fonseca Guimaraens et Luis Esgonnière Carneiro
• Nombre de places : 30
• Lundi 16 janvier 2023, 15h30
L’année 2003 a été principalement caractérisée par des températures élevées durant la période estivale, provoquant un phénomène de canicule. L’excellente maturité obtenue, qui rendait difficile la vinification des vins secs compte tenu du faible niveau d’acidité, a donné d’excellents résultats pour l’élaboration de vins fortifiés. David Fonseca Guimaraens partagera avec vous son expérience de ce millésime classique et exceptionnel et présentera les Portos Taylor’s Vintage 2003, Fonseca Vintage 2003 et Croft Vintage 2003, en format magnum.
Les conférences 2023
Accès gratuit sur présentation de votre badge d’accès à la dégustation Vinapogée 2022, dans la limite des places disponibles.
“Le vin est l’héritage d’un fruit : comprendre ce que le grain de raisin lègue au vin”
• Intervenant : Marc-André Selosse
• Nombre de places : 50
• Lundi 16 janvier 2023, 17h00
Marc-André Selosse est professeur au Muséum national d’Histoire naturelle. Mycologue et botaniste, il travaille en particulier sur les symbioses mycorhiziennes qui unissent des champignons du sol aux plantes.
“Vive la maturité !”
• Intervenant : Michel Bettane
• Nombre de places : 50
• Lundi 16 janvier 2023, 18h00
Michel Bettane fut longtemps professeur agrégé de lettres classiques. Il a eu la bonne idée d’agrémenter ses loisirs en suivant les cours de dégustation de l’Académie du Vin à Paris en 1977. Il y devint rapidement professeur puis, dès le début des années 1980, collaborateur principal de La Revue du vin de France. En 1995, il crée avec Thierry Desseauve la première édition de leur guide annuel des Vins de France qui s’appelle désormais Le Nouveau Bettane+Desseauve. En 2005, Michel fonde Bettane+Desseauve avec Thierry dans le seul but d’informer et de guider les amateurs de vin en France et à l’étranger. Il nous fait l’honneur et l’amitié de livrer son interprétation de la maturité du vin. Il nous parlera avec son cœur de cet apogée que les amoureux du vin recherchent avec passion.
Les ateliers 2022 à réécouter
La bulle et le cerveau !
• Intervenants : Charles Philipponnat et Gabriel Lepousez
Dialogues et regards croisés du vigneron et du biologiste. Charles Philipponnat, de la maison de Champagne éponyme, vous invite à découvrir des vins de Champagne à maturité. Gabriel Lepousez est agrégé de biologie, docteur en neurosciences, chercheur dans l’unité Perception et Mémoire de l’Institut Pasteur.
Le long chemin d’un grand vin
• Intervenants : Marc-André Selosse et Manuel Da Motta Veiga
Les participants dégustent des vins du Domaine Cosse-Maisonneuve, situé près de Cahors. Les sols, le matériel végétal, la vie de la plante, la vinification, l’élevage, le vieillissement : toutes les dimensions sont décrites. Marc-André Selosse est professeur au Muséum national d’Histoire naturelle. Mycologue et botaniste, il travaille en particulier sur les symbioses mycorhiziennes qui unissent des champignons du sol aux plantes. Manuel Da Motta Veiga est un fou de vins, fins connaisseurs des vins de Catherine Maisonneuve et Matthieu Cosse, qui a transmis sa flamme à des générations de sommeliers.
Evolutions
• Intervenant : Manuel Peyrondet
Manuel Peyrondet, meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’œuvre, nous aide à remonter le temps. Il présentera et commentera des vins jeunes et à maturité de 3 vignerons de Vinapogée qui nous rejoignent pour la première fois cette année : Champagne Alfred Gratien, Château de Beaucastel (Châteauneuf-du-Pape) et Domaine Combier (Rhône nord) !
La conférence 2022 à réécouter
Vive la maturité !
• Intervenante : Laure Gasparotto
Laure Gasparotto est une journaliste, écrivaine, historienne du vin et critique de vin. Elle nous fait l’honneur et l’amitié de livrer son interprétation de la maturité du vin. Elle nous parlera avec son cœur de cet apogée que les amoureux du vin recherchent avec passion. Émotions garanties !