La paulée 2020

Une paulée a été organisée le lundi 20 janvier au soir, après la dégustation, au Pavillon Kléber, 7 rue Cimarosa à Paris (16e). Le menu a été concocté par Jean-Pierre Biffi de Potel & Chabot et les vignerons de Vinapogée ont présenté des vins exceptionnels, le plus souvent des grands formats. Au menu, soufflé de brochet, une opulente pièce de veau, fromages d’un âge respectable…

À l’apéritif, nous avons mis en valeur les vins de 2 “jeunes vignerons” particulièrement sensibles à notre cause :

Marie Luneau (Domaine Luneau Papin, Loire)
&
Maxime Salharang (Clos Larrouyat, Jurançon).

© Jérôme Baudoin

Marie et Pierre-Marie sont fidèles aux pratiques de l’agriculture biodynamique et biologique. Ainsi le patrimoine végétal (9ème génération) est soigné par les plantes et une équipe attentive au vivant. Le melon de Bourgogne est un grand cépage pour révéler la diversité des terroirs du Muscadet Sèvre et Maine et du Cru Communal Goulaine. Les 12 cuvées identitaires sont élevées sur lies totales en cuves béton et carreaux de verre.

Maxime et Lucie cultivent leur petit domaine de 3 hectares en biodynamie à Jurançon, sur un terroir unique (calcaire sur sous-sol triasique, exposé plein est). Ils produisent préférentiellement des vins blancs secs. Leur philosophie est de réaliser l’intégralité des travaux de la vigne dans un environnement vivant et ils sont accompagnés de leurs volailles et moutons d’Ouessant pour l’éco-pâturage et de chevaux pour la traction animale. Au chai, les vignerons sont très peu interventionnistes en ne rajoutant uniquement qu’un peu de soufre et en élevant exclusivement toutes leurs cuvées en barriques.

Les vins de la paulée de Vinapogée 2020 :

Domaine Abbatucci, Carcajolo Nero, Corse, Vin de France, rouge 2012 • Domaine de la Bégude, AOC Bandol, rouge 2006, en magnum • Bollinger, La Grande Année, AOC Champagne, blanc 1989 • Domaine René Bouvier, Vieilles Vignes, AOC Auxey-Duresses, blanc 2009, en magnum • Vignobles Brumont, Château Montus, AOC Madiran, rouge 2010, en magnum • Domaine Chabanon, Esprit de Font Caude, AOC Languedoc Montpeyroux, rouge 2006 • Chêne Bleu, Héloïse, Vin de Pays IGP Vaucluse, rouge 2009, en magnum • Domaine du Clos des Fées, La Petite Sibérie, AOC Côtes du Roussillon Villages, rouge 2009, en double magnum • Domaine Cosse Maisonneuve, Les Laquets, AOC Cahors, rouge 2010 • Domaine Dureuil-Janthial, Les Margotés, AOC Rully 1er Cru, blanc 2000, en magnum • Château Franc Mayne, AOC Saint-Emilion Grand Cru Classé, rouge 2000, en magnum • Clos Haut-Peyraguey, AOC Sauternes, blanc 2006 • Paul Jaboulet Aîné, La Chapelle, AOC Hermitage, rouge 1998 • Louis Jadot, AOC Corton, Grand Cru, rouge 1996 • Domaine Charles Joguet, Le Clos du Chêne Vert, AOC Chinon, rouge 1998, en magnum • Clos Larrouyat, Météore, AOC Jurançon sec, blanc 2016 • Domaine Luneau-Papin, Excelsior Muscadet Sèvre & Maine Goulaine, blanc 2001 • Mouthes Le Bihan, Pérette et les Noisetiers, AOC Duras, blanc 2009, en magnum • Château Phélan Ségur, AOC Saint-Estèphe, rouge 2010 • Philipponnat, Clos des Goisses, AOC Champagne, blanc 2003, dégorgement 2013, en magnum • Château de Pibarnon, AOC Bandol, rouge 2012 • Pol Roger, Brut Vintage, AOC Champagne, blanc 2002, en magnum • Domaine Prunier-Bonheur, Vieilles Vignes, AOC Auxey-Duresses, blanc 2009 en magnum • Le Puy, Emilien, rouge 2005, en magnum • Domaine Rolly-Gassmann, Rotleibel de Rorschwihr, Vendanges tardives, Pinot Gris, AOC Alsace, blanc 1996 • Maison Ruinart, Dom Ruinart, rosé 1998, en magnum • Château Suduiraut, AOC Sauternes, blanc 2001 • Taylor’s, Porto, Vintage 1997 • Terra Remota, Usted, DO Empordà, rouge 2009, en magnum • Château Thieuley, AOC Bordeaux, blanc 2010 • Domaine Rolet, AOC Arbois, Trousseau, rouge 1995, en magnum • Château La Tour de l’Evêque, Noir & Or, AOC Côtes de Provence, rouge 2009 • Domaine du Vieux Télégraphe, La Crau, AOC Châteauneuf-du-Pape, rouge 2010 en magnum…